Появилась около 5-ого столетия с целью защиты от северян, с помощью нее оберегалась дорога на Константинополь, Варну и другие полисы Балкан. Плюс сооружение было взято почти в сплошное скальное кольцо естественного происхождения, высота которого достигала 25 метров, узкий проход имелся лишь с северной стороны.
С помощью раскопок современники выяснили, что крепость принадлежала сначала византийцам, затем фракийцам, болгарам, римлянам и туркам.
Период процветания крепости пришелся на 12-14 века, когда Овеч представлял собой экономический, военный, религиозный и административный центр данной территории. Изначально сооружение использовали царь Калоян и его брат Петр Второй, позднее (ближе к концу 13-ого столетия) войско царя Ивайла победило у крепостных стен две византийских армии. Также Овеч стала свидетельницей заключения европейских рыцарей Амадея Савойского, плененных при Галате. Узников освободили за огромный выкуп, а к укреплению привязалось название «Рыцарская тюрьма».
К концу 14-ого столетия Овеч пала пред турецкими войсками, а на заре 15-ого стала «сердцем» восстания во главе Фружина. Радость длилась недолго, через 4 года турки вернули крепость себе. К середине 15-ого века Овеч разрушает до фундамента польско-угорское войско, турки построили ее вновь.
А затем важность укрепления тает, внутри остается маленький гарнизон турков, просуществовавший до 17-ого столетия.
В крепости вырублено 3 портала, а вытесанные прямо в скалах ступени видны с восточной стороны даже сегодня. Вообще восточный подступ предстает перед туристами практически в первозданном состоянии и подходит для тех, кто приезжает на личном авто. Западный портал обращен к городу и являет собой лестницу-спираль, сотканную 111-ю ступенями! Основным же входом в Овеч считался тот, что находится с северной стороны – между ним и плато Табите перекинут 150-метровый мост.
Туристический интерес удовлетворят темница рыцарей и церковь митрополитов, башня и Дьявольская дорожка, а также Калугерские (монашеские) дыры и колодец, глубина которого достигает 79 метров!